45元一杯，酸奶「刺客」收割年轻人钱包？

去年，一根售价十几元的雪糕被吐槽为“雪糕刺客”，高端雪糕品牌钟薛高为了平息众怒，今年自动放下身段，推出平价雪糕，订价3.5元。

高端雪糕被消费者反向教育的往事仍念兹在兹，然而现在行业又多了一种“冒犯性”更强的消费刺客——酸奶刺客。

酸奶刺客有多夸张呢？一杯酸奶加上榴莲现制成酸奶奶昔，售价高达43元。一杯酸奶加上牛油果之后，价钱可以上探至45元，酸奶越来越贵。依附现制酸奶康健、低卡观点，加上一点新鲜水果质料，酸奶品牌直接将酸奶价钱带拉高至40元+。

40元什么观点？以奶茶为例，“奈雪的茶”售价最高的饮品“霸气芝士草莓”，订价也只有32元；喜茶售价最高的产物“芝芝多肉荔枝”，价钱也不到30元，日前刷屏社交媒体的夏茶联名fendi款饮品，也只有19元。

高端奶茶近两年都在降价追求性价比，这些高溢价、动辄几十元的酸奶饮品，在小红书、抖音等社交平台上却格外火爆。小红书上关于爆款“牛油果酸奶”的种草条记高达21万多篇，不少年轻人为高价酸奶买单。

爆火的高价酸奶是否是智商税？资源、奶茶品牌争相涌入的酸奶赛道，真的是门好生意吗？

一杯45元，越来越贵的酸奶拿捏年轻人

牛油果酸奶以肉眼可见的速率，在社交平台上走红。

小红书上关于“牛油果酸奶”的种草条记现已高达21万多篇，其他衍生搜索词条“牛油果酸奶昔”“牛油果酸奶昔热量”“牛油果酸奶怎么做”也多达十几个。继奶茶、咖啡后，以牛油果酸奶为代表的酸奶饮品成为年轻人新宠。茉酸奶、K22酸奶、Blueglass、兰熊鲜奶等现制酸奶店成了年轻人打卡圣地。

酸奶品牌们险些都将牛油果酸奶作为自家的主打产物，也有品牌将草莓酸奶作为招牌。不外本质上，各家差异化器械并不大，都是在酸奶+水果基础上举行创新搭配。或是像茉酸奶一样，多加一点开心果类坚果干果，或是像Blueglass一样，多加一些燕麦分子爆珠、胶原卵白益生菌分子爆珠，这些产物可复制性极高。

正是由于有其他质料添加物，一杯酸奶才气摇身一酿成为“攀附不起”的网红高端酸奶。现制酸奶品牌价钱差不多在18-45元区间。K22酸奶价钱*，但也售价18元，比一杯瑞幸咖啡或是喜茶都要贵。时下最出圈的茉酸奶，起步价为20元，爆款产物牛油果系列29-34元，酸奶1+n越多，溢价越高。其新推出的榴莲系列，价钱更高，38-43元不等。

Blueglass溢价最高，被称为“酸奶界的爱马仕”，一杯牛油果酸奶价钱为45元，*的酸奶也要29.9元一杯。

年轻人愿意为高价酸奶买单的缘故原由，险些与奶茶、咖啡出圈的理由如出一辙。产物高颜值，网红奶茶杯一样的时尚酸奶杯可以摄影晒同伙圈，自带社交钱币属性，尚有品牌营销的康健、低糖低卡观点，精准拿捏住年轻人“想喝又郁闷胖”的消费心理。

消费者小溪告诉Tech星球，身边不少人去打卡网红酸奶，年轻人可以在其他事情上消费降级，但在饮品方面不太会亏待自己。而且酸奶差异于奶茶，热量没有那么高，喝起来对照康健，有助于消化。*的痛点在价钱，现在酸奶价钱都对照贵，30多元一杯。

年轻人的追捧让酸奶品类在一众奶茶、咖啡等红海市场乐成冲出重围，成为新的消费风口。品牌们没有放过这个名贵的时间窗口，争相开启加速扩张模式。

Blueglass一位门店店长向Tech星球示意，Blueglass在天下局限内有100多家自营门店，近期公司还将会新开几家。茉酸奶事情职员则告诉Tech星球，公司加盟门店数目已经有1420家，北京等部门区域由于加盟店过多暂时关闭了加盟渠道。

酸奶赛道延续出圈，新茶饮品牌也顺势加入酸奶玩家行列，试图从中分一杯羹。据Tech星球考察，包罗茶百道、沪上阿姨、书亦烧仙草、古茗等品牌在内的茶饮公司现在都已推出牛油果酸奶相关产物。喜茶、奈雪的茶两家头部新茶饮品牌似乎也有意上线牛油果酸奶系列。一位喜茶投资人向Tech星球透露，大奶茶公司都市跟进。奈雪的茶内部人士在被问到是否有跟进设计时，也显示出欲言又止的态度。

内卷严重，“智商税”争议四起

玩家增多，酸奶品牌们不得不被动加入内卷。卷包装、卷质料、卷水果分量，卷是否绑定奢侈品。

K22酸奶，品牌门店直接将确立时间，“一杯约莫15颗丹东草莓”，“做了100款，但只挑了这4款”文案打造成专门的装修气概，酸奶杯包装宣传也是印有“一杯约莫15颗草莓”的字样，牛油果酸奶“一杯约莫2个牛油果”，桃子酸奶“一杯约莫2个桃子”。

兰熊鲜奶也在对外宣传上下足功夫，菜单上稀奇标出了产物含水果量，“整颗牛油果”酸奶，“半斤鲜芒果”酸奶，“半杯鲜草莓“酸奶。

茉酸奶则突出强调自己的酸奶产地，来自草原酸奶之都乌兰察布，水果含量一杯奶昔即是一整颗牛油果，榴莲则来自马来西亚苏丹王榴莲。

“酸奶界爱马仕”Blueglass不太像其他家那样强调自己的牛油果含量，而是打造其他诸如“每杯1000亿活性益生菌”标签，包装一些像“反重力胶原酸奶”、“花青素酸奶”等听起来对照康健的酸奶观点。尚有绑定轻奢品牌Lululemon一起做联动，为年轻中产提供类似于星巴克一样的第三空间。办剖析员的话，送用户美妆护肤品雅斯兰黛小样。

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年薪1500万的网红经济学家，要卖生发液？,从吴晓波到任泽平，经济学家的光环为他们带来名气，但如何将这些流量变现？

不少年轻人愿意为包装出来的高价酸奶买单，但也有消费者对这类产物价钱以及是否为智商税提出了质疑。

网友陈阳险些喝遍了市面上的网红高端酸奶，在她看来，有些品牌属于“物有所值”，贵有贵的原理，一杯酸奶中一整颗牛油果，有些酸奶则名存实亡，纯属智商税。“K22酸奶宣称15颗草莓，但着实是15个草莓干，冰冻草莓并不是新鲜的。”

许多人在打卡网红酸奶后感受被诱骗，以为“并没有太惊艳”。有网友吐槽K22酸奶，一杯酸奶里冰块太多，且由于伙计通常一壶制作好几杯酸奶，看不出来一杯是否真的如宣传那样的有15颗草莓。

吐槽Blueglass的更多，“酸奶杯壁如油画般颜值简直高，但也只有看着悦目这一个优点了，酸奶偏酸，牛油果险些吃不出来，45元一杯不值”，“就是通俗的酸奶，凭啥那么贵”。

此外，酸奶也并非如品牌标榜的自然康健，低糖低卡，被不少戒糖人士“口诛笔伐”。有测热量的博主示意，一大杯Blueglass的热量是600多卡，含糖量并不低。

一位消费投资人向Tech星球示意，高端酸奶的用户定位就是愿意看超长名字的莫名其妙中产。

品牌被质疑为智商税也并非完全被冤枉。果然资料显示，2021年，Blueglass曾因在小程序中公布“*抗氧化功效”“增强免疫力”“消除自由基”“匹敌炎症”“促进细胞活性”“快速合成弹力卵白”“美容养颜，延缓朽迈”等广告宣传用语被罚款6万元。

消费者的情绪折射出酸奶品牌的一个普遍痛点，那就是复购。许多人可能出于好奇心对一款网红饮品打卡，但很难因此形成牢固的复购。现在不少人在小红书条记中示意没有复购的意愿。

大搞加盟，现制酸奶是门好生意吗

现制酸奶赛道现在可谓是争议与热度齐飞。

资源与热钱还在向酸奶赛道涌入。果然报道显示，确立于2022年的连锁酸奶品牌“王子森林”日前完成万万级战略融资，其公司设计，年底门店跨越100家。

品牌大搞加盟的速率也在加速。酸奶品牌茉酸奶，其官网先容，2014年确立的茉酸奶，2023年天下门店突破1000+家。一位茉酸奶卖力加盟的事情职员告诉Tech星球，现在茉酸奶包罗在筹备中的门店，所有门店数目为1420家，北京等一二线都会已经开满了，暂时不开放加盟。

茉酸奶加盟门槛并不低，其事情职员透露，加盟费79800元，10000元保证金，一家门店差不多需要投入35-40万，面积越大投入成本也会越高。此外，加盟商还必须本人在当地开过餐饮或茶饮的门店，拥有相关谋划履历才气申请。

根据品牌加盟话术，酸奶利润似乎很是可观，该事情职员示意，回本周期正常是6-10个月左右，一杯酸奶的毛利是60%-65%左右。这意味着，一杯售价34元的茉酸奶，成本或不跨越12元。

品牌对于酸奶品类的利润率似乎杀青了一定共识，K22酸奶官网先容，“酸奶品类的盈利能够到达60%以上，加盟一年可挣钱10-20万上下”。若以此盘算，一杯18元的K22酸奶成本或不跨越7元。

不外，若是刨除其他门店租金、人工成本，酸奶现实运营似乎很难到达60%利润。一位茉酸奶加盟店店长向Tech星球透露，最近新加盟的门店销量都不太理想。回本周期至少一年，加盟门店太多，市场逐渐丰满，他所在的酸奶门店日营业额也就在1万-2万之间，增进乏力。

在他看来，北京有些门店房租很贵，一个月八九万房租，再加上人工成本，一天卖1-2万销售额着实有点入不足出。“由于毛利润没有品牌宣称的那么高，现实是30%偏下。卖一百万挣30万，而这样的百万店，全北京只有一家。”

看好酸奶品类的投资人以为，相比奶茶，现制酸奶的观点更为康健；牛油果、榴莲等原质料成本高，叠加现制服务，能卖高价，利润也更高。

但不看好酸奶品类的投资人则以为，高价与高利润恰恰是它掣肘的地方所在。定位太高端的产物对照小众，很难做大，而且很难形成高频的复购，也沉不下去，只能活在一线和新一线都会里。

加华资源一位投资人向Tech星球示意，风口可能会在短时间内起来，但不见得会恒久，奶茶、炸串那一拨也有迅速起量的，但网红过一段时间，也就已往了。若是从生意的角度，酸奶可能是个赚钱的生意，然则从投资标的的角度看，算不上合适的品类，远不如奶茶和咖啡。

高端奶茶也在降价下沉，上述投资人示意，高端奶茶定位也一直很迷，之前的高溢价不知道那里来的自信，现在价钱带被动下调，着实就已经说明用户不会为高端茶饮的宣传的品牌溢价买单，用钱包投票说明晰一切。“网上都在喷星巴克的时刻，我没见过星巴克降价，这是品牌的自信，用户也明晰去星巴克消费的是什么。但喜茶和奈雪都还没找到这个点。”

耐久来看，酸奶高订价存在一定挑战，酸奶品类也很难像奶茶、咖啡那样拿到大额融资，一方面消费赛道投资变得更为郑重，另一方面，酸奶产物复刻门槛并不高，成本对照低，就像另一位业内人士所言，不用投现在的品牌，之前的奶茶品牌完全可以follow。

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